Resep dan Cara Buat Brownies Vegan dari Tempe sebagai Camilan Sehat

Jakarta (KABARIN) - Bagi sebagian orang, brownies tempe mungkin terdengar tidak biasa. Namun, mengutip Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, camilan ini sudah lama menjadi oleh-oleh favorit khas Malang, Jawa Timur.

Brownies tempe cokelat vegan menjadi inovasi kuliner lokal yang memadukan rasa cokelat dengan tekstur khas tempe.

Perpaduan ini menghasilkan sensasi rasa yang unik dan berbeda, tanpa mengurangi kelezatan brownies cokelat pada umumnya.

Dalam proses pembuatannya, tempe dikukus terlebih dahulu lalu dihancurkan hingga halus.

Cara ini yang membuat tempe mudah menyatu dengan adonan dan memberi citra rasa khas pada brownies. Teksturnya tetap lembut saat gigitan pertama.

Selain itu, brownies tempe bisa jadi pilihan camilan yang lebih bernutrisi. Dengan berbahan dasar tempe, brownies ini kaya akan protein nabati.

Karena berbasis plant-based, resep brownies tempe vegan ini pas untuk kamu yang mencari dessert cokelat yang lebih sehat.

Jika tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep membuat brownies tempe vegan yang bisa kamu ikuti.

Bahan-bahan

Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat brownies tempe vegan:

• 200 gr tempe
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr bubuk kakao tanpa gula
• 100 gr gula kelapa (bisa diganti gula aren jika tidak ada)
• 75 ml minyak kelapa/minyak sayur
• 100 ml susu almond/kedelai/oat
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Sejumput kecil garam

Cara pembuatan

1. Persiapan bikin adonan

• Iris tempe menjadi bagian kecil agar lebih praktis saat diproses.
• Kukus tempe selama kurang lebih 10 menit untuk menetralkan sisa rasa pahit.
• Lumatkan tempe menggunakan garpu sampai mendapatkan tekstur yang halus.
• Aduk rata tempe yang sudah dihaluskan tersebut dengan tepung terigu, bubuk kakao, dan baking powder, di dalam wadah besar.
• Masukkan gula kelapa, bubuk vanili, serta sejumput kecil garam ke adonan kering, lalu campur hingga merata.

2. Campurkan adonan

• Siapkan wadah berbeda untuk mengaduk minyak kelapa dan susu almond sampai benar-benar menyatu.
• Tuangkan larutan tersebut ke dalam adonan kering secara bertahap sambil diaduk pelan hingga teksturnya halus dan tidak menggumpal.
• Pindahkan adonan ke loyang yang telah dilapisi kertas roti, kemudian rapihkan bagian atasnya memakai spatula atau sendok.

3. Proses pemanggangan

• Lakukan pemanasan awal pada oven di suhu 180 derajat celsius selama kurang lebih 15 menit.
• Masukan adonan dan panggang selama 25 hingga 30 menit, atau hingga permukaan brownies terasa padat saat ditekan pelan dengan ujung jari.
• Diamkan hingga suhu ruang sebelum dipotong sesuai keinginan.
• Brownies tempe vegan pun siap untuk disantap.

Agar hasil brownies terasa lebih legit, kamu bisa mencampurkan satu sendok makan selai kacang atau tahini ke dalam adonan sebelum dipanggang. Kemudian, juga bisa menambahkan topping sesuai selera di atas permukaan brownies.

Lalu, simpan brownies tempe di wadah yang tertutup rapat. Dessert ini biasanya dapat dinikmati hingga 3 hari di suhu ruang atau sampai 5 hari jika disimpan di dalam kulkas.